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功能特性:

乳清蛋白的营养价值是最高

首先
，在各种蛋白质中，乳清蛋白的营养价值是最高的。一般而言
，必需氨基酸种类和含量齐全并能提供人体需要的蛋白质可以称为优质蛋白质
，也叫完全蛋白质。必需氨基酸是指人体必需但自身不能合成
，必须从食物中摄取的氨基酸
。在植物蛋白质中只有大豆蛋白属于完全蛋白质，而大豆蛋白缺少甲硫氨酸

，需与谷类互补，且大豆蛋白在吸收上不及优质的动物蛋白
。乳清蛋白属于优质的完全蛋白质
，也是动物性蛋白
。它含有人体必需的8种氨基酸

，且配比合理

，接近人体的需求比例
，是人体生长、发育
、抗衰老等生命活动不可缺少的精华物质。

乳清蛋白较易被消化吸收

母乳中乳清蛋白含60%
，酪蛋白含40%，故喝母乳的婴儿粪便较软
，量也较少。另外，乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它们能维持人体内抗氧化剂的水平
。还有许多实验研究都证明，服用乳清蛋白浓缩物能促进体液免疫和细胞免疫，刺激人体免疫系统，阻止化学诱发性癌症的发生
。所以乳清蛋白又是一种非常好的增强免疫力的蛋白
。

乳清蛋白中脂肪
、乳糖含量低

乳清蛋白中脂肪
、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白
、免疫球蛋白，还有其他多种活性成分。正是这些活性成分使乳清蛋白具备了有益于人体的诸多保健功能，因此它被认为是人体所需的优质蛋白质来源之一
。

运动营养价值

理想的运动蛋白质应满足这些标准：

必需氨基酸和非必需氨基酸之间平衡良好；

支链氨基酸含量丰富；

脂肪胆固醇含量低
。

乳清蛋白完全具备了上述优点
。

乳清蛋白与免疫

乳清蛋白富含谷氨酸等谷氨酰胺前体物质，为糖原异生提供原料，维持谷氨酰胺水平
，保护免疫细胞功能。此外，乳清蛋白中的乳铁蛋白和球蛋白都具有抗菌和抗病毒作用。

乳清蛋白与自由基

乳清蛋白中的α-乳白蛋白、牛血清蛋白、乳铁蛋白富含胱氯酸残基，能安全通过消化道和血流
，进入细胞膜，还原成两个半胱氨酸
，合成GSH，维持细胞和组织GSH水平，从而增强机体抗氧化能力，提高肌肉耐力和作功能力及延缓疲劳的发生
。

肌肉生长

运动中的我们需要消耗更多的蛋白质来延缓或者构筑肌肉
。乳清蛋白中特别含有丰富的支链氨基酸
，而支链氨基酸具有阻止肌肉分解
，促进肌肉合成的功效
，对于修复运动损伤也大有禆益。